老鸭
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老鸭一般两年以上的母鸭称为老鸭,除了时间外品种也重要,老鸭是指麻鸭,肉不那么肥,口感好。

如何识别老鸭

1年以上的老鸭大个体大,体重,腹部下垂;同毛很少,而嫩鸭个子少,同毛多。

用手摸一摸鸭子的气管,气管较细(一般和筷子粗细差不多)的往往就是嫩鸭,反之,摸上去气管较粗的就是老鸭。

摸鸭嘴和胸骨。老鸭嘴壳根部硬、胸骨也硬;嫩鸭嘴壳根部软、胸骨尖也软。

辨外貌,羽毛灰暗、嘴上有花斑的是老鸭;羽毛光洁鲜艳、嘴上没有花斑的是嫩鸭

鸭脚板茧多且厚的,是老鸭,反之为嫩鸭。

看皮色与脚色,皮艳黄色、脚深黄色是老鸭;皮雪白光润、脚呈黄色是嫩鸭;脚色黄中带红的是老嫩适中的鸭。

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