鸡心
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鸡心就是鸡的心脏部分,是一种烹饪食品。又因为有很多物品因为长得像是鸡的心脏,所以得名为鸡心,比如鸡心核桃、鸡心宝石、鸡心领等等。

鸡心鸡杂之一。色紫红,形呈锥形、质韧,外表附有油脂和筋络,内含污血、须漂洗后才可使用。

鸡心的选购窍门

外型:光滑完整,毛 细 血 管清晰可见;

颜色:暗红色的是比较正常的颜色;

捏鸡心:有弹性;

闻味道:闻起来有鲜肉微腥的味道;

挤一下:捏住鸡心挤一下流出来的血液鲜红的是较新鲜的。

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