鸡胗
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鸡胗,是鸡的砂囊,砂囊又称为肌胃,所以鸡胗属于一种鸡胃。也称作鸡肫、鸡郡肝。概括来说,禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物,所以可以说鸡胗是指鸡的一种胃。

鸡胗对人类的肾脏含有积极明显的作用,,但是鸡胗不能与李子同食,同食会引起痢疾。

鸡胗对人类的肠胃有调理作用,能加快肠胃蠕动,促使消化液产生,但需要注意的是鸡胗和菊花一起吃是会中毒。

鸡胗和花菜不宜一起食用,因花菜中含有较多纤维素,这些纤维素可以与鸡胗中的铁、铜等矿物质形成金属合物,从而降低人体对鸡胗中矿质元素的吸收,损失营养。

鸡胗和山楂也不宜一起食用,山楂中富含维生素C,而鸡胗含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素,维生素C遇到金属离子,加速被氧化,矿物质和维生素C的营养都遭到破坏等。

鸡胗与鹌鹑肉混合烹调,其各自所含的酶及微量元素之间可能发生复杂的化学反应,产生一些不利于人体健康的物质,引起不良的生理效应,所以鸡胗和鹌鹑蛋也不宜一起食用。


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