鸭胗
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鸭肫即鸭胃、鸭胗,鸭的肌胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。

鸭胗就是鸭胃在经过加工处理之后,可以做成很多美味的食物,它其中富含的营养价值也非常丰富,比如说有碳水化合物,蛋白质,还有维生素和矿质元素等,而且它还具有非常多的功效和作用,比如说在中医上认为它作为一种性甘味平的食物可以起到健胃的功效,鸭胗就是鸭胃的内壁,通常指的是肌胃,由于他是在粘膜食物的地方,所以他的肌肉壁非常发达,而且还有一层非常硬的角质膜用来研磨食物,在中医上肌胃也可以称之为内金。

鸭胗的做法也是有非常多种的,比如说就是可以用来做卤鸭炖肝,它还可以用来做汤或者炒着吃,和其他食物烹饪在一起等都非常美味,在中医上一般人群都适合吃鸭胗,尤其是对于一些贫血的患者,它其中富含的一些铁元素含量是非常丰富的,经常性的吃一些鸭胗,也可以起到消化,增强脾胃功能的功效,它的营养价值和功效作用方面和很多的肉类食物都相同,虽然鸭胗吃起来非常美味,但是一次性也不可以吃太多。


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