鸭掌
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鸭掌,别名鸭爪,含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。

干锅鲜鸭掌的做法

食材准备

鸭掌500克,盐3克,味精2克,老抽10克,香油12克,料酒15克,大蒜、干辣椒、青辣椒、红辣椒各20克。

方法步骤

1.鸭掌洗净,用温水汆过后,晾干备用;干辣椒、青辣椒、红辣椒洗净,切段;大蒜洗净,切末。

2.油锅烧热,加入蒜末炒香,下鸭掌翻炒,加入盐、香油翻炒至鸭掌呈黄色。

3.再放入老抽、料酒、干辣椒、青椒、红椒,至汤汁收干时,加入味精即可。


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