烤鸭胚
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烤鸭胚在加工生产的时候对每个环节的要求是非常严格的,我们厂家在生产的时候都是在无菌的环境当中进行生产加工的,我们公司所生产的烤鸭胚,它是用来制作烤鸭使用的,可能大家对于我们的鸭胚并不是非常了解。鸭子的生长周期大概是30天左右,30天以后的鸭子不爱进食,而需要的鸭胚要够大够肥,这样才能满足烤鸭的口感,那么在做成烤鸭之前为了能使鸭子较符合制作需求,就是需要人工来填喂,这样通过人工填喂的鸭子会又肥又大,才可以符合鸭胚的标准,做成烤鸭的肉质会显得更加美味。

北京烤鸭的由来有两种说法,一种是说它的历史是,古时候辽国的时候,经常会把捕获的白色的鸭子带回来之后进行放养,你说它是吉祥之物,这就是北京烤鸭的祖先,北京的鸭子怕热喜欢冷的天气,北京地区的,只有夏天会比较热,在春秋冬三季节都是比较冷的,在夏天和秋天的河流当中水食也很丰富。当地的人家,于是就创造了人工钱呀,也就培养出了肉质非常的肥嫩的北京填鸭,鸭胚是什么,北京烤鸭就是以这种肉质肥嫩的北京填鸭鸭胚烤制的。另外一种说法,就是说它创始于南京,在朱元璋称帝的时候,宫廷的厨子就把鸭子,烹制成菜品,用碳火进行烤制的话,鸭子非常的酥香,所以被皇府取名为烤鸭,后来在朱元璋死了之后,朱棣夺取了皇位,并且迁都北京,这样的话烤鸭的技术也就带到了北京。

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