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白条鸭加工工艺
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白条鸭加工工艺

2020-08-05 15:08:06
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白条鸭对比市场上其他的鸭类产品来说,是已经加工好且去除鸭毛、内脏和表面角质,通过预包装能够直接出售的肉鸭产品,每款鸭产品经出厂前都会经过严格的检测。

白条鸭在外观上指去二节翅和鸭掌的净膛成品鸭。去头去掌去二节翅的称为无头鸭,去掌带二节翅的称为全翅鸭,带掌带翅的称为全鸭,所加工采用的毛鸭均来自于无疫区,加工车间温度控制在14℃以下;相对湿度85-90%;空气质量TPC<77.5个/cm3,照明度220勒克司;通风方式为循环过滤通风,风速3m/s以下,常规操作,然后在进行分级、调称、整 形、转运、速冻、换装、入成品库等工序,成品无残留内脏、毛根、碎腊、鸭粪、头发等内/外源性异物、无血水,形状饱满,表皮完整,无严重破嘴现象,完整包装进行装箱入库,可直接出售。

白条鸭肉质鲜嫩,食用更方便,对于一些美食商铺或者小吃街来说,无需自己处理,不论是分割产品还是白条产品,直接购买即可,质量过关,便利。

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