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鸭胗怎么做好吃
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鸭胗怎么做好吃

2020-08-05 15:31:49
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鸭胗的做法有很多种,比较有名的干锅鸭头、麻辣鸭头、麻辣鸭头、香辣鸭头、卤水鸭头等。这些鸭头菜肴都非常好吃,有滋有味,接下来我们看一下较为简单的做法。

1. 鸭肫剖成两开,用水冲去肫内污物。

2. 用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净,除去鸭肝上的苦肝和衣膜,苦胆除尽切勿弄破然后洗净。

3. 锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净。

4. 锅内重新盛入清水1500毫升,放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香,用旺火煮开。

5. 撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂。

6. 揭开盖将鸭肝放入,用中火烧至8分钟熟后收尽汁。

7. 淋上香油,晾凉后切片装盘即可食用。

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